Jeżeli chodzi o ewentualnie niedobory którymi możemy się martwić to niedobory żelaza. Jednak przy odpowiednio zbilansowanej diecie pokrycie zapotrzebowania na żelazo beż mięsa nie jest problemem. Należy tyko pamiętać o tym aby do sowiej diety włączyć produkty które są źródłem żelaza pochodzenia roślinnego. Do produktów tych zaliczamy między innymi.
- nasiona roślin strączkowych
- pseudozboża -> komosa ryżowa, amarantus
- nasiona i orzechy
- zielone warzywa liściaste
- suszone figi i morele
- pełnoziarniste produkty zbożowe i otręby
- tofu
Pamiętaj o tym aby produkty które są źródłem żelaza spożywać z produktami bogatymi w wit. C, które zwiększą jego przyswajalność.
Jeżeli chodzi o białko w dietach bezmięsnych to nie musimy się o nie martwić ponieważ oprócz mięsa dobrymi źródłami pełnowartościowego białka są:
- nasiona roślin strączkowych -> fasole, soja, bób, soczewica, cieciorka
- nabiał -> sery, twarogi, jaja
- produkty pełnoziarniste -> kasze, makarony
- ryby
- tofu
- odżywki białkowe
Fajna opcja w dietach bezmięsnych jest wprowadzenie substytutów, zamienników mięsa które swoja teksturą przypominają mięsa. Do produktów tych zaliczamy:
- granulaty sojowe do przygotowania spaghetti, kotlety mielone, burgery
- kotlety sojowe do przygotowania kotlety, bitki
- kawałki sojowe do przygotowania gulasz, nugetsy
Na początku należy je ugotować w wodzie albo bulionie warzywnym i poddać dalszej obróbce technologicznej.
Jeżeli chodzi o pozostałe składniki odżywcze nie musimy się nimi martwić ponieważ na spokojnie jesteśmy ich w stanie dostarczyć z żywnością bez konieczność spożywania mięsa.
Należy pamiętać o tym aby nie popełniać błędu, który dość często zdarza się u osób, które same rezygnują z mięsa. Błąd ten polega na tym, że osoby eliminują mięso ale nie dodają nic w zamian, czyli nie dodają produktów pochodzenia roślinnego, które są dobrym źródłem żelaza czy też białka przez co ich dieta jest niedoborowa i może prowadzić do rozwoju różnych chorób. Tak że pamiętaj jeżeli rezygnujesz z mięsa zadbaj o to aby w twojej diecie znalazły się wyżej wymienione produkty, które są dobrym źródłem białka i żelaza.😊
Twój komentarz